Sopa de caril com camarão

Não sabe como preparar, Sopa de caril com camarão?

O caril de camarão adaptado para uma sopa quente. A nossa sugestão de sopa de caril com camarão e manga é uma boa opção se quiser um prato aconchegante. É ideal como entrada mas pode ser também um prato principal leve.

Ingredientes

• 400 g camarão cozido
• 500 g manga verde
• 50 g coco ralado
• 40 g coentros
• 1 malagueta vermelha
• 2 c. sopa óleo de amendoim
• 200 g cebolas
• 2 folhas louro
• 1 c. sopa açafrão
• 1 c. sopa caril em pó
• 1,8 dl leite coco
• 2 c. sobremesa sal

Instruções

• 1. Descasque o camarão, preservando a cauda. Coloque as cascas num tacho com água e ferva lentamente entre 5 a 10 minutos.
• 2. Retire do lume, coe o caldo por um passador e reserve.
• 3. Corte as mangas com casca em pequenos cubos e reserve. Junte o côco ralado, os coentros e a malagueta, limpa de sementes, e triture tudo no liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica.
• 4. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure a cebola cortada em rodelas finas. Adicione as folhas de louro, a mistura de coco ralado, o açafrão, o caril em pó, o leite de coco e um pouco do caldo da cozedura das cascas de camarão.
• 5. Junte as mangas cortadas e a restante malagueta laminada, deixe levantar fervura e introduza o camarão cozido. Tempere com sal e sirva de imediato.