Empada de legumes

Não sabe como preparar, Empada de legumes?

Experimente esta deliciosa empada de feita com massa caseira semi-integral, recheada com legumes e queijo fresco com ervas aromáticas. Uma refeição leve para partilhar com a família.

Ingredientes

• 
  PARA A MASSA
• 250 g farinha
• 100 g farinha integral
• 1 c. chá sal
• 3 c. sopa azeite
• 1 dl água
• 
  PARA O RECHEIO
• 1 cebola
• 100 g cenoura ralada em fios
• 2 c. sopa azeite
• 300 g cogumelos Portobello pequenos
• 1 c. chá sal
• 4 c. sopa farinha
• 1 emb. espinafre em folha
• 200 g queijo fresco em creme com ervas aromáticas
• 2 ovos M
• 30 g miolo de noz
• qb pimenta moída

Instruções

• 1. Misture as farinhas com o sal numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite aí o azeite e a água morna.
• 2. Misture tudo, amasse até formar bola e embrulhe-a em película aderente, deixando descansar enquanto prepara o recheio.
• 3. Pique a cebola e aloure-a com a cenoura ralada no azeite quente.
• 4. Adicione os cogumelos laminados, previamente limpos com papel de cozinha, e tempere com o sal. Tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, em lume brando.
• 5. Polvilhe com a farinha, misture bem e incorpore os espinafres. Envolva-os na mistura e retire do lume assim que estiverem moles.
• 6. Junte o queijo, os ovos batidos e o miolo de noz, grosseiramente picado, misture muito bem e tempere com pimenta. Deixe arrefecer completamente.
• 7. Pré-aqueça o forno a 190° C.
• 8. Estenda ⅔ da massa e forre com esta o fundo e os lados de uma forma de aro com 22 cm de diâmetro.
• 9. Recheie com o preparado de legumes e cubra com a restante massa estendida em círculo (com um diâmetro um pouco maior que o da forma).
• 10. Una bem os bordos da massa, decore a superfície com as aparas e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até a empada estar alourada.