Bolo de fruta e especiarias

Não sabe como preparar, Bolo de fruta e especiarias?

Comece a preparar o bolo de fruta e especiarias no dia anterior, demolhando os frutos secos no vinho do Porto. Depois de cozido, cubra com a mistura de queijo e decore com as bolachas de gengibre.

Ingredientes

• 
  PARA O BOLO
• 200 g arandos
• 200 g alperces secos picados
• 200 g sultanas
• 200 g frutos desidratados
• 1,5 dl vinho do Porto
• 2 laranja (raspa)
• 250 g manteiga sem sal
• 200 g açúcar mascavado
• 1 c. sopa mel
• 4 ovos M
• 80 g amêndoa picada
• 250 g farinha
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 c. chá canela em pó
• 1 c. chá gengibre em pó
• 1 c. chá cravinho em pó
• 
  PARA A COBERTURA
• 400 g queijo fresco para barrar
• 100 g açúcar em pó
• qb bolachas de gengibre (para decoração)

Instruções

• 1. Numa taça, misture os arandos, os alperces picados, as sultanas e os restantes frutos também picados.
• 2. Regue com o vinho do Porto e acrescente a raspa da casca das laranjas. Cubra o preparado com película aderente e reserve de um dia para o outro.
• 3. Unte uma forma (20 cm de diâmetro) com um pouco da manteiga e coloque-lhe um disco de papel vegetal no fundo. Em seguida, polvilhe com farinha.
• 4. Pré-aqueça o forno a 150º C.
• 5. Misture a manteiga, o açúcar, o mel, os ovos e a amêndoa picada. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, as especiarias e os frutos demolhados no vinho e misture novamente.
• 6. Verta a massa na forma e leve ao forno 3 horas. Vá vigiando o bolo; se começar a ficar escuro, pode tapá-lo com folha de alumínio.
• 7. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
• 8. Numa taça, misture o queijo com o açúcar e barre o bolo com esta cobertura. Decore a gosto com as bolachas de gengibre.