Blinis com cogumelos

Não sabe como preparar, Blinis com cogumelos?

O blinis são de origem russa, mas cada vez mais consumidos por todo o mundo. São uma espécie de panquecas lêvedas, tradicionalmente consumidas com caviar. Trazemos-lhe uma versão com cogumelos.

Ingredientes

• 400 g cogumelos congelados
• 1 ovo L
• 1,5 dl leite meio-gordo
• 50 g farinha integral
• 40 g farinha
• 1 c. de chá fermento em pó
• 200 g iogurte grego
• 1 c. de sopa mostarda em grão
• qb cebolinho
• 2 c. de sopa azeite
• 4 dentes de alho
• 1 c. chá + 1 c. café sal
• qb pimenta moída
• 100 g rúcula

Instruções

• 1. Descongele os cogumelos e reserve. Separe a clara da gema.
• 2. Numa taça, bata a gema com o leite, as farinhas e o fermento com uma vara de arames até obter um preparado fluido. Cubra com um pano e deixe repousar cerca de 1 hora.
• 3. Numa tigela, misture o iogurte grego com a mostarda, uma colher de sopa de cebolinho picado, mexa bem e reserve no frigorífico.
• 4. Numa frigideira antiaderente, salteie ¾ dos cogumelos em azeite e alho picado durante 7 minutos.
• 5. Triture os restantes cogumelos, temperados de sal e pimenta. Reserve.
• 6. Bata a clara em castelo com uma colher de café de sal e incorpore-a na massa.
• 7. Limpe a frigideira com papel de cozinha, pincele com azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente deite o preparado em colheradas e prepare os blinis. Repita até terminar a massa.
• 8. Distribua a rúcula pelos pratos e coloque por cima dois blinis, os cogumelos picados e depois os cogumelos inteiros.
• 9. Regue com o molho de iogurte e mostarda e cebolinho picado e sirva de imediato.