Bife Angus com molho de escabeche

Não sabe como preparar, Bife Angus com molho de escabeche?

Em apenas 30 minutos, prepare este bife Angus com molho de escabeche, acompanhado com courgette grelhada e cuscuz aromatizado com laranja. Delicioso!

Ingredientes

• 400 g bife da vazia de novilho Angus Nacional
• 1 c. de chá sal
• qb pimenta-preta de moinho
• 600 g (3 unid.) courgette
• 200 g cuscuz
• 1 c. de sobremesa tomilho seco
• 1 c. de café alho em pó
• 150 g (1 unid.) laranja (raspa e sumo)
• 200 ml água
• ¼ receita molho de escabeche

Instruções

• 1. Aqueça muito bem uma frigideira para grelhados e introduza nela o bife e aloure bem de ambos os lados sobre lume forte.
• 2. Tempere com metade do sal e pimenta moída na altura, reduza o calor e deixe cozinhar até a carne estar no ponto que gosta.
• 3. Entretanto, lave as courgettes e com a ajuda de uma mandolina corte-as em fatias finas. Retire o bife da frigideira e grelhe as fatias de courgette.
• 4. Ao mesmo tempo, misture o cuscuz com o tomilho, o restante sal, alho em pó e a raspa da casca da laranja.
• 5. Corte a laranja em gomos, eliminando o que sobra da casca e toda a película branca que os envolve. Aproveite todo o sumo que conseguir, adicione-lhe água até perfazer 200ml e leve a ferver. Deite sobre o cuscuz, tape e deixe hidratar. Reserve os gomos.
• 6. Corte o bife em fatias e cubra-o com o molho de escabeche aquecido.
• 7. Solte o cuscuz com um garfo.
• 8. Sirva o bife acompanhado com o cuscuz, a curgete grelhada e os gomos de laranja.