Arroz selvagem de cogumelos e vieiras

Não sabe como preparar, Arroz selvagem de cogumelos e vieiras?

Os pratos em que o arroz assume o papel principal são cada vez mais frequentes. As variedades de arroz multiplicam-se, estando mais acessíveis ao consumidor e permitindo esta diversidade de receitas. Experimente este arroz selvagem de cogumelos e vieiras.

Ingredientes

• 1 lima
• 400 g miolo de vieira
• qb pimenta moída
• 2 l água
• 100 g cenoura
• 150 g alho-francês
• 30 g talo de aipo
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 c. sobremesa sal
• 2 c. de sopa azeite
• 4 dentes de alho
• 400 g cogumelos congelados
• 450 g arroz selvagem
• ½ dl vinho branco

Instruções

• 1. Raspe a lima e reserve a raspa.
• 2. Numa tigela, tempere o miolo de vieira com o sumo da lima e a pimenta e reserve.
• 3. Numa panela, ferva os legumes cortados em pedaços, a salsa (reserve um pouco), a folha de louro e o sal durante 20 minutos. Retire os legumes e reserve o caldo.
• 4. Num tacho, refogue em azeite e alho picado os cogumelos durante 5 minutos. Retire e reserve.
• 5. Salteie as vieiras até ficarem coradas. Retire e reserve.
• 6. No mesmo tacho, frite o arroz em azeite. Mexa e regue com o vinho. Quando o líquido tiver evaporado, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo de vez em quando.
• 7. Corte as vieiras em pedaços e cinco minutos antes de o arroz estar terminado, adicione-lhe os cogumelos e as vieiras.
• 8. Sirva polvilhado com a salsa reservada picada e a raspa da casca da lima.