Bifanas com puré de pêra

Não sabe como preparar, Bifanas com puré de pêra?

Em Portugal, a bifana no pão é um petisco muito apreciado e poucos são os que lhe resistem. No entanto, há quem a prefira no prato, de preferência em boa companhia.

Ingredientes

• 4 pêras Rocha
• 2 c. de sobremesa azeite
• 1 c. de café + 1 c. de chá sal
• 0,5 dl vinho branco
• 2 dentes de alho
• 400 g bifanas
• qb pimenta moída
• 2 c. de sopa vinho do Porto
• 1 embalagem mirtilos
• qb cebolinho

Instruções

• 1. Descasque as pêras, corte-as em gomos e retire-lhes os caroços.
• 2. Numa frigideira antiaderente, salteie as pêras numa colher de sobremesa de azeite.
• 3. Tempere com 1 colher de café de sal, regue com o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
• 4. Retire, reduza a puré e reserve.
• 5. Limpe a frigideira com papel de cozinha, adicione o restante azeite e os dentes de alho laminados e, quando estiver bem quente, salteie as bifanas.
• 6. Tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e retire, reservando junto de uma fonte de calor.
• 7. Deite metade dos mirtilos na frigideira, junte o vinho do Porto e deixe reduzir, esmagando os mirtilos com uma colher de pau.
• 8. Sirva as bifanas com o puré de pêras, o molho de mirtilos e os mirtilos inteiros reservados.
• 9. Polvilhe com o cebolinho picado.